Ho eseguito facilmente il downgrade con toolkit senza alcun problema.
Selezioni la build che vuoi installare (in questo caso la 4.4.4) e dopo averla scaricata (per individuare quella esatta guarda questo sito https://developers.google.com/android/nexus/images) e configurato il pc, affinchè riconosca lo smartphone (attraverso il tasto full driver installation), devi premere il tasto "flashstock+unroot".
La procedura è automatitzzata senza alcun intervento dell'operatore.
Nel mio caso, tuttavia, con la 5.0 ho avuto problemi con exchange, ovvero non sono riuscito a sincronizzare la posta dal mio NAS.
Ho eseguito il downgrade alla 4.4.4 (alla versione in cui tutto funzionava perfettamente) ma stranamente anche con questa build non sono riuscito a sincronizzare la posta in exchange (mentre prima avveniva senza problemi).
A questo punto ho reinstallato la 5.0, domani proverò le configurazioni, magari con questo nuovo aggiornamento il problema potrebbe essersi risolto (magari).
Se qualche guru del forum ha qualche consiglio, sicuramente è ben accetto anche in termini di periodicità "dell'imminente" aggiornamento alla versione 5.1.
saluti