Si memorizzavano sulla SIM quando i telefoni non erano smartphone. In quell'epoca i PC memorizzavano i dati all'esterno sui floppy...
È passato un po' di tempo...
I floppy disk non esistono più...
Le SIM dal formato iniziale di carta di credito sono passate a mini, micro e nano. Ma sostanzialmente sono rimaste quasi invariate. Diciamo solo che la tendenza sarà quella di eliminarle a favore delle e-sim.
La formattazione dei dati su sim prevede solo nome, cognome e numero (uno solo).
Tutto il resto tipo ulteriori numeri, indirizzo, mail, nome società, annotazioni ecc ecc non si memorizzano.
Da quando è nato android i contatti è previsto che vengano memorizzati nel dispositivo e sincronizzati mediante un account (di solito il proprio account Google). Questo è il sistema migliore per poterli recuperare qualora venga per esempio smarrito fisicamente il telefono.